火鍋鴨腸怎么洗，才能洗掉鴨腸的異味呢？

鴨腸做出好吃的菜肴，首先必須學會正確的清洗方法，徹底去除鴨腸的異味，這樣做出的鴨腸才能好吃。以下方法簡單又實用，都是經過實踐檢驗的

第一步：清除腸內雜物

方法1、用手反復捋鴨腸，把鴨腸內的臟東西擠出來。

方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

第二步：翻鴨腸

方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。

方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。

第三步：清洗鴨腸內側

方法1、把鴨腸內側用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復幾次即可。

方法2、把鴨腸內側沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復兩、三次。

第四步：焯水處理

經過上述處理后，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，控制在幾秒鐘，否則鴨腸會老，不脆。

第五步：過冷水

將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開始用它來制作各種美味菜肴了。

溫馨提示：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，焯水后的鴨腸如果一時吃不完，可以瀝凈水分后，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質。